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"Contro la follia universale della Fast Life, bisogna scegliere la difesa del tranquillo piacere materiale. Contro coloro, e sono i più, che confondono l'efficienza con la frenesia, proponiamo il vaccino di un'adeguata porzione di piaceri sensuali assicurati, da praticarsi in lento e prolungato godimento. Iniziamo proprio a tavola con lo Slow Food, contro l'appiattimento del Fast Food riscopriamo la ricchezza e gli aromi delle cucine locali. Se la Fast Life in nome della produttività ha modificato la nostra vita e minaccia l'ambiente e il paesaggio, lo Slow Food è oggi la risposta d'avanguardia." Dal Documento di fondazione del Movimento Slow Food |
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...E' chiaro che un corretto approccio al cibo e al vino è anche una questione di mentalità, di atteggiamento complessivo di fronte alla vita: l'atteggiamento di chi non reprime il piacere ma lo ricerca, scegliendo e governando con la ragione, di chi sa intrattenere intensi rapporti con le radici delle cose, di chi riconosce l'importanza della cultura materiale e della convivialità. La conoscenza, lungi dall'essere intesa come nozionismo, o peggio ancora come pedanteria, diventa allora occasione per comunicare e per condividere degli interessi... |
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...Se non si radica la convinzione che l'educazione alimentare è indispensabile al pari del saper leggere e scrivere, diventa impossibile pianificare lo sviluppo di risorse pulite, difendere la biodiversità e il patrimonio gastronomico... |
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...Il diffondersi della cultura alimentare darà spazio alla nuova generazione di consumatori che, per curiosità e passione, sapranno incidere nelle scelte produttive... |
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Abbiamo spontaneamente dedicato questo piccolo spazio a questa pubblicazione, non per pubblicità, ma semplicemente perché ne condividiamo in larga misura le intenzioni, come del resto traspare nel nostro documento "La Cucina Felice", ma anche perché crediamo di fare cosa gradita a tutti coloro i quali amano accostarsi alla tavola con attenzione e curiosità, non trascurando la continua ricerca del gusto e del piacere, nel rispetto dei valori della tradizione gastronomica italiana e non. Non vi invitiamo a comprarlo, ma a leggerlo! Stiamo diventando troppo seri? Ringraziamo l'editore per la cospicua elargizione. (scherzo!) |