I PIATTI:


BABAGANUSH (Libano) :crema di melanzane (cotte al forno) con polpa e olio di sesamo e aglio.

HUMMUS (medio oriente): crema di ceci con polpa e olio di sesamo e aglio.

HARIRA (medio oriente): zuppa di fave secche con riso coriandolo e semi di cumino.

COUS COUS DI AGNELLO (marocco) ricetta penso conosciuta ai piu'.

TABULEH (libano siria palestina): contorno freddo a base di bourghul (grano macinato grosso e gonfiato con acqua bollente)cipolle, pomodori, succo di limone,

foglie di menta, coriandolo, prezzemolo e olio.


I VINI:

AGHIORITICO - Protopapas: vino bianco del '97 con 12,5° proveniente dalla Macedonia e precisamente da monte ATHOS da vigne coltivate dai monaci.

EPILOGHI- cantina intraducibile: vino rosso da barrique '95 con 12° proveniente dal peloponneso.

COTES du CAP BON- vino tunisino annata ? con 11,5°zona di provenienza sconosciuta.

N.B. l'abbinamento con i vini greci č stato cosė voluto perchč pių vicini alla cultura araba.


lo ZIO.

Caprini all'aceto balsamico

Sfogliata di funghi al formaggio

Tagliolini al salmone in crema di spinaci


Zuppa di fave fresche

Polpettone con patate bollite e salse

tricolore

Panna cotta della Zia Miria


Biscottini secchi

Cuvče Imperiale Berlucchi  Max Rosč  12%


Nuragus di Cagliari Dolia    11%  1998


Lago di Caldaro Lavis     11,5%  1999


San Francesco--Cirō Rosč   12,5%  1998


Nebbiolo--Sylla Sebaste     13%  1998


Sangiovese  superiore riserva--Tre Monti 13%  1996


Recioto di Soave--Cadis  12,5%  1997


Colle del Re Albana passito--Cesari 14%  1995

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Insalata di arance, ceci, scalogno, uvetta, pinoli


Torte salate alle noci ed emmenthal, e al porro e gamberetti


Penne in salsa rosa con gamberi e peperone


Mousse alla sogliola

Mousse ai gamberetti


Insalata alle mele verdi, code di gamberi, porto


Pecorino della Maremma

Sauvignon di Gigi Valle   Buttrio  1996


Muller Thurgau  1997       Abbazia di Novacella


Schiava di Zanotelli  1998   Vigneti delle Dolomiti


Moscato rosa del Trentino    1996 (giudizio eccellente)


Muscat de Rivesaltes   Domaine Joliette 1996

(molto gradito)


Elba Rosso 1995   Tenuta il Chiusa

La cena di festaggiamento per il compleanno del Viet, ha raccolto un notevole successo. Egli ha saputo creare, in una atmosfera rilassata, originali nonchč arditi accostamenti gastronomici, segno inequivocabile di grande maestria culinaria e di preparazione tecnica. Ecco il menų:

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